مرة أخرى في يونيو، شاركنا معك أحدث التطورات في اللحوم المطبوعة ثلاثية الأبعاد. تحدثنا إلى Redefine Meat ، أحد اللاعبين الرئيسيين في هذا السوق لمعرفة المزيد عن أنشطة الشركة الناشئة في هذا القطاع. كانت الشركة التي تتخذ من إسرائيل مقراً لها تعمل على تقنية تنتج بدائل لحوم نباتية، وبصورة أدق شرائح اللحم والشواء واليخنة من مكونات طبيعية ومستدامة. أخبرنا إشخاص بن شطرتي، الشريك المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Redefine Meat: ” هدفنا ليس تطوير منتج غذائي جديد، ولكن تقديم تقنية غذائية جديدة ستصبح منصة للإدخال السريع لبدائل اللحوم الجديدة والمتفوقة التي لا توجد اليوم […] نحن نمنح أنفسنا الوقت لإتقان التكنولوجيا وتحسينها حتى يتمكن عملاؤنا ومستهلكونا من الاستمتاع بإمكانياتها الكاملة على المدى الطويل -المصطلح “.
ويبدو أن الوقت قد حان لكي تتخذ الشركة الخطوة التالية، بعد أن أكملت للتو جولة أولية بقيمة 6 ملايين دولار بقيادة CPT Capital ، وانضمت إليها Hanaco Ventures ومقرها إسرائيل، أكبر شركة دواجن ألمانية The PHW Group ، ومستثمرون ملاك إسرائيليون رائدون. من خلال هذا الاستثمار الجديد، ستتمكن Redefine Meat من الانتهاء من تطوير طابعة اللحوم ثلاثية الأبعاد البديلة، والتي من المقرر إصدارها خلال عام 2020.
طابعة ثلاثية الأبعاد بديلة للحوم ستطرح في الأسواق في عام 2020 | ائتمانيات: إعادة تعريف اللحوم
سيجمع الحل بين منصة طباعة رقمية ثلاثية الأبعاد شبه صناعية ونظام نمذجة لحوم ثلاثية الأبعاد وتركيبات غذائية نباتية. بعبارة أخرى، كل ما تحتاجه لإنشاء لحوم نباتية مطبوعة ثلاثية الأبعاد يجب أن تذوقها وتشكلها ولها نفس ملمس اللحوم. يقال أيضًا أن هذه الفئة الجديدة من اللحوم فعالة من حيث التكلفة وقابلة للتطوير – نقطتان كان من الصعب تحقيقهما في الماضي.
تضمن الشركة حتى أن موزعي اللحوم وتجار التجزئة سيكونون قادرين على تصميم خصائص لحومهم لتلبية الموسمية وتغيير الطلبات وتفضيلات المستهلكين بفضل منتج يمكن التنبؤ به تمامًا وقابل للتكرار. لقد عرضت Redefine Meat بالفعل بعض منتجات اللحوم المطبوعة ثلاثية الأبعاد في الماضي، من خلال العمل مع الطهاة والجزارين الذين طوروا بديلاً يزعمون أنه لا يمكن تمييزه عن اللحوم الفعلية.
تتمثل إحدى مهام Redefine Meat في تقديم منتج مستدام وصديق للبيئة إلى السوق. اللحوم الخالية من الحيوانات لها تأثير بيئي أقل بنسبة 95٪ من تأثير لحوم الحيوانات، بالإضافة إلى أنها لا تحتوي على كولسترول.
بعض لحوم الأبقار النباتية المطبوعة ثلاثية الأبعاد من Redefine Meat ، والتي تم دمجها سابقًا في طبق مطعم | ائتمانيات: إعادة تعريف اللحوم
أخيرًا، يوضح إشهار بن شطرتي، الشريك المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Redefine Meat: “لقد نجحنا بالفعل في طباعة منتجات رائعة للعديد من فعاليات عشاق الطعام، وعلى مدار الاثني عشر شهرًا القادمة، سننقل التكنولوجيا إلى المستوى التالي حيث نتوقع لها تأثير كبير على سوق اللحوم ومستقبل كوكبنا. يسعدنا أن نحصل على هذا الاستثمار، وأن نعمل مع مستثمرين ذوي جودة عالية، يشاركوننا رؤيتنا ويمكنهم دعم Redefine Meat في طريقها لتصبح رائدة في هذا المجال. “
المصدر: 3dnatives
قد يهمك: