بلانتش، شركة إسرائيلية ناشئة، تريد إحداث ثورة في الطعام القطاع وبالتحديد الطريقة التي نستهلك بها الأسماك. وفقًا لتقرير نشرته منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو)، من المتوقع أن يرتفع الاستهلاك العالمي للأسماك من 179 مليون طن في عام 2018 إلى 204 مليون طن في عام 2030، مما سيؤثر على محيطاتنا ويشكل تحديات بيئية، ولكنه يؤثر أيضًا. جودة الأسماك التي سنجدها في أطباقنا. في مواجهة هذه الملاحظة المثيرة للقلق، ابتكر بلانتش بديلاً … الطباعة ثلاثية الأبعاد! تعاملت الشركة أولاً مع سوق السلمون وقدمت شرائح نباتية مصممة عبر تقنية طباعة ثلاثية الأبعاد حاصلة على براءة اختراع. وقد جمعت بالفعل 12.5 مليون دولار ومن المتوقع أن تعرض أسماكها من خلال شبكة من المطاعم. التقينا بفريقها لمعرفة المزيد عن مشاريعها والتطورات المستقبلية!
3DN: هل يمكنك تقديم أنفسكم وشرح ارتباطكم بالتصنيع الإضافي؟
نحن شركة بلانتش، وهي شركة للمأكولات البحرية تعمل على تطوير تقنية لإنتاج شرائح سمكية نباتية كاملة الجودة لإطعام العالم بشكل مستدام على نطاق واسع. تتمثل رؤيتنا في أن نصبح العلامة التجارية الرائدة في مجال الأسماك في العالم، كل ذلك دون الإضرار بسمكة واحدة. نقوم بذلك من خلال تطوير طريقة
تصنيع مضافة في انتظار براءة الاختراع لإنتاج أسماك نباتية على نطاق واسع.
فريق بلانتش (اعتمادات الصورة: أور بارا فوزنيك)
منتجنا الأول هو Plantish salmon ™، وهو ليس لذيذًا فحسب، ولكنه غني أيضًا بالبروتين وأوميجا 3 و6 وخالي من الزئبق والمضادات الحيوية.
3DN: كيف بدأت مغامرة بلانتش؟
بدأ كل شيء عندما أدركنا أن محيطنا – أصل كل أشكال الحياة على الأرض – يحتضر. يتسبب الصيد الجائر في إحداث أضرار بيئية جسيمة لمحيطاتنا، ومع ذلك فإن الطلب على الأسماك في أعلى مستوياته على الإطلاق وهو في ازدياد. لقد فهمنا أن الناس يحبون أكل السمك، والطريقة التي يفعلون بها ذلك هي في شكل قطع كامل. قررنا مواجهة هذا التحدي باستخدام بروتين بديل، باستخدام مكونات أكثر أمانًا للاستهلاك، مع عدم وجود مضادات حيوية أو سموم قد تجدها في الأسماك التقليدية، ولكن لا تزال تحتوي على نسبة عالية جدًا من وميغا 3 وبروتين.
اعتمادات الصورة: نعوم برسيمان
3DN: ما هي المزايا الرئيسية للطباعة ثلاثية الأبعاد للطعام؟
السلمون له بنية محددة من الأنسجة ومكونات الدهون. يتطلب وضع كل نسيج في مكانه الصحيح وتحقيق هذا الهيكل المعقد تقنية معينة. تم تصميم تقنية التصنيع المضافة الخاصة بنا خصيصًا لإنشاء شرائح السلمون، مما يجعلها حلاً قابلاً للتطوير.
نحن في Plantish نعالج التجربة الحسية الكاملة لأكل السلمون التقليدي – المذاق، والملمس، والنكهة، والرائحة، والأهم من ذلك، الهيكل.
مصدر الصورة: Shahaf Beger
3DN: ما هي التطورات المستقبلية في بلانتش؟
رؤيتنا هي أن نكون شركة للمأكولات البحرية – سمك السلمون هو مجرد البداية. نحن نهدف إلى تصنيع بدائل للأسماك التي يستهلكها الناس على شكل شرائح. طالما هناك طلب، يمكننا التوسع إلى أي شيء له هيكل سمكي، والسماء هي الحد. نعتقد أنه من خلال تقنيتنا وفريقنا المذهل، يمكننا تحقيق أي شيء. نريد صنع منتجات المأكولات البحرية اللذيذة واللذيذة التي سيكون الناس متحمسين لتناولها. يمكنك معرفة المزيد عنا هنا.
المصدر: 3dnatives
المزيد هنا: