تغليف اطعمه أسهل طريقة لحماية الطعام هي تعبئته، حيث يحمي التغليف عادة الطعام من تأثير العوامل الخارجية بالإضافة إلى الحفاظ على خصائصه الداخلية، التغليف المواد الغذائية هو فن وعلم إعداد الطعام للتخزين والبيع في نهاية المطاف، كل هذا يساعد على حمايتك من ألجرتثيم والعدوى المنتشرة، مطابع برنتبيا وفرت لك طرق متنوعة من أجل تغليف الأطعمة وتميزها بواسطة الطباعة الحديثة.
ماذا يعني تغليف المواد الغذائية ؟
يعتبر تغليف المواد الغذائية، من الأساليب الهامة التي تساعدك على حماية الأطعمة والمواد الغذائية من الجرتاثيم والبكتريا التي تنتشر بشكل كثيف، ومن الممكن ئان تؤدي إلى حدوث أمراض عديدة، ولكن عليك العناية الشديدة عند القيام تغليف الاطعمه، إليك بعض الخطوات البسيطة التي تساعدك على التغليف:
خطوات تغلفة المواد الغذائية
- يجب أن يكون التغليف بسيطًا وغير مكلف قدر الإمكان، مع أن يكون له أيضًا الغرض الأساسي من التغليف ، ألا وهو الحماية والجاذبية.
- نظرًا لحقيقة أن مواد التعبئة و تغليف اطعمه تتم معالجتها بواسطة آلات مختلفة ، لذلك يجب أن يكون لها خصائص أخرى ، مثل: النعومة، ومقبولية الطباعة ، وقابلية الاستخدام في آلات التغليف ، والقدرة على الخياطة في الحرارة، والليونة عن طريق الرياح أو الفراغ أو التقنيات الحرارية.
- الخصائص المرغوبة الأخرى التي تعتبر مهمة بشكل خاص من منظور صناعة الأغذية هي: الشفافية أو النفاذية أو عدم نفاذية المنتج لبخار الماء وثاني أكسيد الكربون والأكسجين وغازات النيتروجين.
- على الرغم من وجود عدد كبير من القضايا التكنولوجية المتعلقة باستخدام البلاستيك في تغليف المواد الغذائية من بين المشاكل التي تتعلق بشكل عام بصناعة التعبئة والتغليف.
بعض المشكلات المتعلقة بالتغليف
إلا أن هناك بعض المشكلات المتعلقة بطبيعة المواد المستخدمة في التعبئة والتي يجب أخذها في الاعتبار، ومنها كالاتي:
- توضع يتطلب الاستخدام الناجح للبلاستيك في التعبئة وتغليف اطعمه تعاون مصنعي المواد الغذائية ومصنعي البلاستيك والمصممين والمستهلكين في النهاية.
- تفرض الاعتبارات الاقتصادية مزيدًا من القيود ، حيث يبحث المستهلكون فقط عن جودة المنتج بدلاً من التغليف، تتمثل إحدى طرق الحفاظ على نظافة الأغذية في تغليفها لأن التغليف بالإضافة إلى منع تغلغل الكائنات الدقيقة في الطعام ، يمنع أيضًا التواصل غير المعقول والتلاعب بالمشتري بالطعام.
- لذلك، من أجل منع انتقال التلوث من الشخص إلى الطعام ، فمن المناسب منع الشخص المصاب من ملامسة الطعام.
- في بعض المتاجر، بالإضافة إلى تغليف اطعمه مثل الخضروات (التي يمكن أن تكون أوراقها شديدة التلوث) ، تُباع أيضًا أطعمة أخرى مثل اللحوم والدواجن والأسماك (شديدة التلف) في نفس الوقت، وتعبئ هذه المتاجر الأطعمة سريعة التلف ( مثل اللحوم والدواجن والأسماك) لمنع التلوث.
الغرض من تعبئة المواد الغذائية
في البداية، كان الغرض من التعبئة هو تخزين المنتجات الغذائية الموسمية، ولكن مع نمو المجتمعات، كان من الضروري نقل المنتجات المنتجة في منطقة معينة إلى منطقة أخرى للاستخدام ، وكان فن التغليف هو الذي جعل من الممكن حماية المنتج وصيانته في هذه المنطقة وتوفير عملية الانتقال من مكان إلى آخر.
الأهداف الرئيسية لـ تغليف اطعمه
- الهدف الأكثر أهمية في تغليف المواد الغذائية هو زيادة العمر الافتراضي للمنتج.
- يحمي الطعام من التلف والأكسدة الداخلي والخارجي
- نقل طعام أفضل وأسهل – تسويق أفضل
- أهمية تغليف المواد الغذائية ودورها في النظافة وتقليل النفايات وجذب العملاء
لم تكن تقنية التغليف قادرة على إطالة عمر الطعام فحسب ، بل أتاحت أيضًا لـ 4٪ من السكان في بلد مثل الولايات المتحدة توفير الغذاء لجميع الأشخاص في الدولة ، وكذلك توفير كميات مماثلة من المنتجات .. التصدير للخارج.
أماكن استخدام تغليف المواد الغذائية في كثير من الأحيان؟
معظم التعبئة والتغليف البلاستيكية مرن هو في شكل من أشكال صغيرة الحقيبة أكياس، والتي تستخدم على نحو متزايد لالصلصات وغيرها من تغليف اطعمه التي يمكن إعادة استخدامها لسهولة الاستخدام.
تستخدم العبوات القائمة على الورق والكرتون على نطاق واسع في منتجات المخابز أو الحلويات والأطعمة المجمدة والوجبات الجاهزة، تنمو حاويات الورق والكرتون بشكل جيد في السوق ، لكن عبوات الكرتون المستخدمة في الأغذية السائلة قد تراجعت في السنوات الأخيرة في بعض الأسواق بما في ذلك الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وفرنسا.
الخضروات المعلبة والصلصات والتوابل والتوابل وأغذية الأطفال والمربيات المختلفة محمية في البرطمان، نما سوق العبوات الزجاجية بشكل ملحوظ في أجزاء من أوروبا الشرقية، تم استخدام هذا النوع من العبوات بشكل أساسي في تغليف الخضروات.
اقرأ أيضا عن سعر طباعه الورق
من أين يبدأ إنتاج تغليف المواد الغذائية؟
منتج غذائي من المراحل الأولى للإنتاج ثم في عملية النقل والتحويل إلى وسطاء ثم المتاجر للوصول إلى المرحلة النهائية، أي أن يكون في عربة التسوق الخاصة بالمستهلك وحتى خلال فترة الاستهلاك سيواجه العديد من الجماهير.
عندما يكون المنتج على اتصال مباشر أو غير مباشر مع الجمهور، أو في أيديهم ، أو في اتجاه نظرهم فقط ، يبدأ نقل المعلومات من المنتج إلى الجمهور على الفور.
كل جمهور، اعتمادًا على نوع العلاقة التي تربطه بالمنتج و تغليف اطعمه ، يهتم بهذا المنتج ويسعى للحصول على المعلومات التي يحتاجها، المعلومات التي تفيد بأن عامل التعبئة أو وكيل الشحن أو وسيط المبيعات أو مندوب المبيعات أو المتجر أو احتياجات المستهلك مختلفة.
كيفية تصنيف الفئات؟
يمكن تصنيف الفئات المستهدفة من منتج غذائي واحتياجاتهم ورغباتهم على أساس منتظم، لكن أكبرها وأهمها هو المستهلك النهائي، لا يمكن أن يشير ظهور عنصر غذائي بمفرده أو في عبوة بسيطة وأساسية إلى خصائص المنتج الغذائي.
لأن العناصر المرئية في مظهره يمكنها فقط نقل معلومات حول اللون والشكل والحجم والأبعاد والخشونة والليونة والمعلومات النسبية حول الطعام إلى المشاهد، صورة قد تكون تسمية خاطئة، وبدائية، وغامضة للمنتج، إليك الحل لمعرفة كيفية إنشاء صورة عصرية جذابة للانتباه في تغليف اطعمه :
- لإنشاء صورة حقيقية وجذابة، يجب على الشركات المصنعة إرفاق معلومات مرئية أو مكتوبة إضافية بالمنتج وتسويقها.
- من أجل تحقيق هذا الهدف، فإن فن الجرافيك، باستخدام معرفة العوامل المرئية والتعرف على رغبات واحتياجات العميل .
- يحول هذه المعلومات إلى صورة جميلة وفعالة ومفيدة.
- في سوق ذات منافسة شديدة ووجود منتجات مماثلة، يتم الشعور بدفع أكثر احترافًا ودقة للتغليف والرسومات أكثر من أي وقت مضى.
أشكال التصميم الجرافيكي لتغليف المواد الغذائية؟
يجب أن يلعب التنفيذ المرئي والرسومي في تغليف منتج غذائي، بالإضافة إلى الإعلام والتعريف، دورًا ترويجيًا وتسويقيًا للمنتج نفسه، يمكن أن تعمل كل عبوة بشكل مستقل مثل ملصق الكتيب وحامل العرض وما إلى ذلك.
أي أنها كاملة وجذابة ومصممة تغليف اطعمه بوعي بحيث يمكنها إقناع المشتري الذي لا يعرف المنتج وليس لديه معلومات كافية عنهن بمعنى آخر، يجب أن تبيع العبوات الناجحة منتجها الخاص، مثل هذه النظرة للتعبئة ، اجعلها منتجًا ديناميكيًا يجعله مستقلاً عن قيمة المنتج داخله ويجعله يستحق الاهتمام والبحث والمزيد من الطاقة في التصميم، لكن لابد أخذ بتلك النصائح الأتية:
نصائح لتحقيق التصميم
من أجل تحقيق جميع المواصفات المذكورة أعلاه ، يجب على مصمم الرسوم ليس فقط فحص تصميم العبوة بدقة ، ولكن أيضًا توقع حالتها بعد وضعها على الرف جنبًا إلى جنب مع عدد كبير من المنتجات المماثلة والمختلفة.
- تتمثل الخطوة الأولى في تغليف اطعمه لفت انتباه الجمهور إلى المنتجات الموجودة على رف المتجر.
- والخطوة الثانية هي إرضاء العميل عندما يكون بين يديه حزمة من المنتج.
- والخطوة الثالثة هي الحفاظ على رضا العميل حتى يصبح المنتج تستهلك ويتم التخلص من العبوة.
كيف تصبح الحزمة الخيار الأول؟
الجواب على هذا السؤال هو التصميم الواعي والمهني، يجب أن يعرف مصمم الحزمة احتياجات العملاء والجماهير وحتى تصوراتهم اللاواعية لما يرونه ويلمسونه، لذلك يجب أن يكون المصمم على دراية بشخصية الناس ورغبتهم أكثر من أنفسهم، كما يجب اتباع الأتي:
- يجب أن يكون لدى المصمم أيضًا معلومات كاملة حول فعالية العناصر المرئية.
- يختار أفضل لون وشكل وملمس وصورة ونص للتغليف حسب دراسة المجتمع ودراسة عملية استهلاك المنتج.
- يمكن استخدام فعالية الصور والأشكال والألوان في العديد من المشكلات اليومية.
- تلعب خصائص الألوان دورًا مهمًا في تطبيقها على تغليف اطعمه
- تم بحث الألوان ودراستها على نطاق واسع في علم النفس ، وقد ثبت أن آثارها مثل الصيغ الرياضية.
- تعكس الألوان والأشكال أفكارنا ومشاعرنا وتعبر عنها ولها علاقة ملموسة بحياة الإنسان، يمكن أن تصبح الألوان علامات ثابتة لما يمتلكه العقل كذاكرة، على سبيل المثال، قد يثير اللون الأحمر الموجود على عبوات منتجات Coca-Cola ، حتى في الظروف والتطبيقات المختلفة ، الشعور باستهلاك نفس المنتج على الفور.
بناءً على هذه الميزات ، أصبحت أسماء بعض المنتجات وشعارات بعض الشركات وألوان الشركات لبعض الشركات المصنعة رموزًا للمفاهيم.
أهداف استخدام الطباعة في تغليف المواد الغذائية
الهدف الرئيسي هو إخبار الجمهور أن المنتج الحالي لذيذ وصحي وله قيمة غذائية عالية في تغليف اطعمه ، الآن يجب على المصمم أن يبحث عن رموز الصحة والذوق الرفيع ليوقظ نفس الشعور في ذهن المشتري، كما تتعدد ألوان الطباعة المستخدمة في التغليف المواد الغذائية:
ألوان الطباعة المستخدمة في التغليف
بعض الأشكال والألوان لها معاني محددة في الثقافة، لذلك، فإن ثقافة مجموعة المستهلكين مدرجة في قائمة الدراسات ذات الأولوية، على سبيل المثال، الألوان الأربعة الرئيسية التي نحتاجها للصحة هي الأخضر والأحمر والأصفر والأزرق، ويتم تصنيف الألوان كالاتي:
- في تغليف اطعمه تم إيلاء اهتمام أقل للون الأزرق.
- لأن هذا اللون يلهم شعورًا أقل بالفائدة والشهية والصحة وما إلى ذلك من الألوان الأخرى.
- الحرص على اختيار النص، وترتيب الحروف على العبوة ، واختيار الخط والاسم المناسبين مهمان للغاية أيضًا.
- الكتابة هي أيضًا أحد العناصر المرئية التي يمكن اختيارها لمنع التأثير الخاطئ والعكسي على المشاهد.
- يجب استخدام الشكل والقوام والكل لتحقيق الهدف.
المضاعفات الناتجة من التلوث من المواد الغذائية
الأمراض المعدية أو السامة بطبيعتها ويدخل العامل المسبب إلى الجسم عن طريق عدم تغليف اطعمه كل شخص معرض لخطر الإصابة بمثل هذه الأمراض، الغذاء كمصدر لإنتاج الطاقة في الجسم ، إذا كان ملوثًا ، يمكن أن يكون مصدرًا لمختلف الأمراض ، وخاصة أمراض الجهاز الهضمي والتسمم الغذائي لدى الإنسان.
تعد المضاعفات الناجمة عن الغذاء من أكثر مشاكل الصحة العامة شيوعًا وخطورة في العالم اليوم ، والتي تلقي بعبء ثقيل على حياة الإنسان، تحدث هذه الملوثات عادة بسبب سوء تحضير وتخزين ونقل الطعام، التسمم الغذائي: الآثار الجانبية لتناول الطعام الملوث تسمى التسمم الغذائي.
تنقسم مضاعفات تلوث الغذاء عند عمد القيام بخطوات تغليف اطعمه إلى أربع مجموعات بناءً على آلية العمل:
أ) التهابات الغذاء
ب) التسمم الغذائي
ج) مضاعفات الطفيليات
د) مضاعفات المواد المضافة
العدوى من المواد الغذائية
تشمل العدوى المنقولة بالغذاء الأمراض المعدية التي تنتقل إلى الإنسان من خلال تناول الأطعمة الملوثة والمرتبطة بمضاعفات الجهاز الهضمي مثل القيء والإسهال وآلام عضلات البطن والتشنجات: السالمونيلا ، داء العطيفة ، داء الضمات، داء العصيات العامة.
بشكل عام، من بين تغليف اطعمة اللحوم ، تكون منتجات اللحوم والبيض دائمًا أكثر تلوثًا من الأطعمة الأخرى، اللحوم المفرومة هي الأكثر عرضة لخطر نقل العدوى المنقولة بالغذاء.
تسمم غذائي
يُلاحظ التسمم الغذائي الجرثومي والتسمم الفطري في شكلين بسبب السموم التي تفرزها:
- البكتيريا مثل Clostridium botulinum و Escherichia coli و Shigella و Bacillus cereus و Staphylococcus aureus.
- تحدث بسبب السموم نتيجة عدم تغليف اطعمه التي تفرزها الفطريات (العفن والخميرة) مثل الأفلاتوكسين.
المضاعفات الناتجة عن الطفيليات و
هذه هي الأمراض التي تنتقل إلى الإنسان عن طريق الطفيليات الموجودة في الأطعمة المختلفة ومن خلال الجهاز الهضمي ؛ مثل داء المقوسات ، داء الجيارديات ، داء الشعرينات ، داء الوخز و….
الآثار الجانبية للإضافات
الآثار الجانبية الناتجة عن المضافات غير المصرح بها أو الإفراط في استخدام المواد المسموح بها أو عن طريق مخلفات الأدوية والسموم في بعض الأطعمة أو عن تلوث البيئة وتأثيرها على الثروة الحيوانية والمنتجات الزراعية.
الأمراض التي يسببها الغذاء ، على مستوى المجتمع ، والأسر ، وأنظمة الرعاية الصحية والاجتماعية والشركات في تغليف اطعمه ، بالإضافة إلى التسبب في المرض وحتى الموت ، تفرض أيضًا تكاليف باهظة على البلدان.
في البلدان الصناعية، يتم توفير أكثر من 90 ٪ من غذاء الناس لهم من خلال الصناعات ذات الصلة. تلوثهم كارثي.
يعاني 20 إلى 50 بالمائة من السياح من آثار جانبية في تغليف الطعام أثناء سفرهم.
وتشير التقارير إلى أن حوالي 1.8 مليون شخص ماتوا بأمراض الإسهال في عام 2005 ، معظمها بسبب تلوث الطعام ومياه الشرب.
لذلك ، من الضروري الانتباه إلى نظافة الطعام.
المواد المستخدمة في تغليف المواد الغذائية
تم تصميم المواد المعبأة للتحكم في دخول الأكسجين إلى العبوة والسماح لثاني أكسيد الكربون بالخروج بمعدلات نفاذية معينة ووفقًا لمعدل التنفس للخضروات المعبأة في تغليف اطعمه .
كما تحتوي مواد التعبئة على نقاط قوة يمكنها بسهولة تحمل الصدمات الميكانيكية من مرحلة توزيع الغذاء.
تستخدم المواد التالية على نطاق واسع في تغليف المواد الغذائية:
- الورق المطلي والمنتجات الورقية
- منتجات السليلوز _ السيلوفان المعدنى
- ورقة القصدير والألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ والبرونز
- أنواع السيراميك
- زجاج
- ممحاة
- بلاستيك
- مركبات أخرى مثل الخشب والنسيج وما إلى ذلك في تغليف اطعمه .
متي تم استخدام الموا
تم استخدام معظم المكونات المذكورة أعلاه لسنوات عديدة وخلال هذا الوقت لم تسبب مشاكل كبيرة في تغليف المواد الغذائية.
لم تعد تستخدم الطريقة القديمة في حمل الشاي في الصناديق الخشبية ، وعلى عكس استخدام الخزف المزجج مقارنة بالعبوات المعدنية مثل الرصاص والكادميوم يقلل التلوث.
من ناحية أخرى ، فإن المواد البلاستيكية، التي تتمتع بالعديد من المزايا كمواد تغليف اطعمه ، تضع الطعام في اتصال مع مجموعة واسعة من المواد الكيميائية المختلفة التي لم يتم تجربتها من قبل.
حظيت هذه المشكلة باهتمام أكبر لأن مواد التعبئة والتغليف تتعرض للطعام لفترة طويلة.
الشفافية في تغليف المواد الغذائية
يحب المستهلك أن يرى ما يشتريه، وبالتالي فإن الشفاء المناسب والزجاج مثل عبوات الطعام هو حاجة أساسية في عبواتهم، كما يتم استخدام المواد غير الشفافة مثل الصواني البيضاء على نطاق واسع.
تمنع هذه الصواني المستهلك من رؤية تغليف اطعمه ، مما يقلل في بعض الحالات، مثل تغليف اللحوم ، من عدم ثقة المشتري ومقاومته، يجب التركيز على تلك النقاط الأتية عند القيام ب التغليف المواد الغذائية:
- من المهم التحكم في التغيرات في الرطوبة في الطعام أثناء التخزين.
- يجب تعبئة بعض المنتجات الغذائية، مثل رقائق البطاطس ، والنفخات، والبسكويت، في مواد ذات نفاذية منخفضة جدًا للرطوبة للحفاظ على فتاتها.
- يجب أيضًا منع تبخر بعض الأطعمة ، وفي هذه الحالات ، يجب استخدام صفائح ذات نفاذية منخفضة في تغليف اطعمه
- في حالات أخرى ، يكون الفقد النسبي للرطوبة في الطعام مرغوبًا لمنع التعرق وتكاثف بخار الماء داخل العبوة ، وبالتالي منع شفافيتها وخطر نمو العفن، بالإضافة إلى انتقال بخار الماء داخل وخارج المادة التعبئة والتغليف والتحكم في نفاذية هذه المواد إلى غازات أخرى مثل الأكسجين وثاني أكسيد الكربون له أهمية خاصة.
- تحتاج معظم الأطعمة الطازجة إلى التنفس ، لذا يجب أن تسمح عبوات هذه الأطعمة بالتنفس من حيث إمداد الأكسجين وإزالة ثاني أكسيد الكربون.
- في الحالات التي لا تستطيع فيها مواد تغليف اطعمه المختارة نقل ما يكفي من غازات التنفس ، يتم استخدام شبكة أو صفائح مثقبة.
- في حالة مواد تعبئة اللحوم الطازجة ، يجب أن يتغلغل قدر كافٍ من الأكسجين من الخارج إلى العبوة حتى يظل لون سطح اللحم عند المستوى المطلوب.
- من ناحية أخرى ، الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، مثل منتجات الألبان ، تتأكسد إذا تعرضت للكثير من الأكسجين، لذلك غالبًا ما يتم تعبئتها في فراغ أو شعير وتستخدم أوراق منخفضة النفاذية.
ما هو تغليف الطعام الذكي؟
التغليف النشط والذكي هو نوع من تغليف المواد الغذائية يشير إلى التغييرات التي تحدث أثناء فترة تخزين الطعام إنها حساسة وتتفاعل معها، قد وجد تغليف اطعمه النشط والذكي مكانًا خاصًا بين الأبحاث الجديدة في صناعة التعبئة والتغليف، على سبيل المثال، فإن استخدام هذا النوع من التعبئة والتغليف لمنتجات اللحوم والعضلات له فوائد عديدة.
أشكال مختلفة من العبوات الذكية
الحزم مع أجهزة الكشف عن درجة الحرارة والوقت في هذا الشكل من العبوات الذكية، يتم استخدام أداة تظهر أي تغييرات قابلة للقياس تتعلق بوقت درجة الحرارة.
يمكن لمؤشرات درجة الحرارة الموضحة على العبوة أن تخبرنا عن الحمل الحراري الذي تعرض له سطح العبوة في سلسلة التوزيع، في شكل استجابة مرئية في شكل تشوه ميكانيكي أو تغير في اللون أو إزاحة في تغليف الاطعمه
كمثال، يتم وضع علامة على المنتج في شكل صفائح مستطيلة من الفيلم أو الغراء، هذا مؤشر حساس لدرجة الحرارة، ويمكن للمستهلكين معرفة ما إذا كان الطعام القابل في تغليف اطعمه ام لا للتلف يتعرض لدرجات حرارة عالية من خلال النظر إلى حالته.
لمعرفة أكثر عن مكاتب طباعة
اليوم، تلعب طرق التعبئة والتغليف المختلفة جنبًا إلى جنب مع الأساليب الجديدة لحفظ الطعام دورًا فعالاً وفعالاً في صناعة المواد الغذائية، بطريقة يتم فيها التغليف المواد الغذائية بطريقة علمية وبتقنياتها الخاصة وتعتبر من الصناعات المتقدمة التي يمكن استخدامها لتعبئة الخبز والحلويات ومنتجات الألبان ومنتجات اللحوم والأغذية المجمدة والأغذية الجافة والفواكه والحبوب، الشوكولاته والقهوة.
بإمكانك زيارة متاجر برنتبيا، لمعرفة كل ماتبحث عنه في طباعة ملصقات من أجل تغليف اطعمه بجودة عالية وبأفضل الأسعار.